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广州市108中学76届同窗友缘

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日志

 
 

秋葵一定要这样吃才行!做法太全了~  

2015-10-05 21:48:37|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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转自:2015-10-05 智慧人生

        长得像青椒,切开里面黏黏滑滑的蔬菜,你知道是什么吗?它叫“秋葵”,有利于降血糖血脂、促消化通便,更有“糖尿病克星”之称,十分适合摄入糖分过量的现代人。秋葵的吃法很多,可以炒食、煮汤、做色拉、油炸、凉拌、制泡菜等。
基本食用方法
       秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。
1,秋葵番茄炒鸡丁
食材:
秋葵、番茄、鸡丁;
做法:
     1.鸡胸肉切成丁,用十三香、生抽、白糖、生粉、橄榄油腌制备用。
     2.秋葵焯水切成粒。
     3.番茄也切成丁。
     4.烧热锅倒入少许橄榄油将腌好的鸡肉粒倒入大火翻炒。
     5.炒到变色后加入秋葵一起炒。
     6.调入少许生抽翻炒均匀。
     7.再把番茄丁加入一起炒片刻。
     8.最后放少许盐、胡椒粉、鸡精,炒均匀后熄火上碟。
2,秋葵炒鸡蛋
食材:
秋葵、鸡蛋、盐、菜油;
做法:
      1.秋葵清洗干净,切开。
      2 鸡蛋磕开后,加点盐打散。
      3 锅中放适量的菜油,倒入秋葵先炒。
      4 待秋葵基本炒熟,划到一边,再倒入鸡蛋液,炒。
      5 然后将二者炒在一起,要炒散了。然后出锅装盘。
3,秋葵炒香干
食材:
秋葵、香干、干辣椒、蒜、盐、胡椒、白醋;
做法:
      1.秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干,辣椒剪成丝,蒜切片。
      2.锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片。
      3.倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀。
      4.调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒。
      5.秋葵完全断生即可。
4,秋葵培根卷
食材:
秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油;
做法:
      1.培根冲洗一下,用适量的生抽和胡椒粉抓匀,腌制一会儿。
      2.锅中倒入清水,加适量的盐和油,将洗净的秋葵放入。
      3.煮开后,秋葵颜色变深,关火。
      4.秋葵捞出放盘中放凉。
      5.腌好的培根对半切,半片卷一根秋葵,用牙签固定好。
      6.锅中放少许油,将秋葵培根卷放入。
      7.中火煎熟即可。
5,秋葵炒虾仁
食材:
秋葵、虾仁、胡萝卜;
做法:
      1.虾仁去除沙线,用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。
      2.锅里油烧热,放虾仁滑熟,盛出。
      3.放秋葵和胡萝卜翻炒,调盐。
      4.最后放虾仁翻炒均匀即可。
6,葱香秋葵
食材:
秋葵350克、大葱20克、生抽8克;
做法:
      1.将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出。
      2.将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段。
      3.大葱洗净切花备用。
      4.秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
7,虾仁秋葵炒乌冬
食材:
乌冬面1包、虾仁100g、秋葵适量、姜、番茄、香菜、葱、橄榄油、生抽、胡椒粉、盐、料酒、生粉;
做法:
       1.先用开水把乌冬和秋葵焯一下水,捞起备用。
       2.捞起后切成丁,番茄也切成丁。
       3.烧热锅倒入适量橄榄油,放入姜略炒。
       4.将用料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制过的虾仁倒入,炒至变色。
       5.将焯过水的乌冬加入一起炒。
       6.放少许生抽炒均匀,把秋葵以及番茄加入。
       7.翻炒均匀加入少许盐以及胡椒粉,放入葱以及香菜,搅拌均匀即可。
8,凉拌秋葵
食材:
秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量;
做法:
      1.秋葵洗净后,用沸水煮3-5分钟至熟,捞出过冷水稍冲凉后,码在盘中。
      2.酱油加少许水,微波5-10秒钟至微热,加糖搅至糖溶解,加入蚝油,香油拌匀,淋在秋葵上。
      3.撒上一把柴鱼片,拌匀即可食用。
9,油泼秋葵
食材:
秋葵10个、油适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、蚝油1大勺、米醋1大勺、芝麻油适量、鸡精适量;
做法:
       1.秋葵洗净去蒂,沸水中加入几滴食用油,放入秋葵焯一分钟左右,快速捞出投入冰水中。
       2.将过凉的秋葵对切开。
       3.葱白切丝备用,将切好的葱白放在秋葵上,再摆上干红椒丝。
       4.取一大匙蚝油,一大匙半米醋,几滴芝麻油,少许鸡精调匀碗汁备用。
       5.锅中放入适量油和花椒一起烧热炸香关火。
       6.将烧好的花椒油趁热浇在菜上。
       7.将调好的碗汁浇在菜上,拌匀即可。
挑选小贴士
1,秋葵越小越嫩
      挑选秋葵时长度为5—10厘米最好,再长的秋葵就不适宜食用了。
2,平滑无斑
      新鲜的秋葵很饱满,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的标志,若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。
3,低温储存
       秋葵在较高的温度下,由于呼吸作用相当快速,使组织快速老化、黄化及腐败。所以最好储存于7℃~10℃的环境中,约有10天的储存期。
适合人群与禁忌
适合人群:
适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
禁忌:
①秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
②忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。
秋葵的主要功效
1,保护胃壁黏液
       秋葵的黏液里,除了含了丰富的营养成分外,可以附着在胃黏膜上,保护胃壁。
2,预防大肠癌
       秋葵黏黏的汁液里,含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖,以及阿拉伯树胶,这三种成分都属于水溶性膳食纤维,除了可以降血压、帮助消化,对预防大肠癌也有帮助。
3,钙含量多比牛奶好吸收
        以100公克秋葵为例,钙含量就有80到100毫克,跟等重的鲜奶不相上下。不同的是,秋葵对钙的吸收利用率可达五到六成,比牛奶来得好,对素食人口、发育中的小朋友,或是喝牛奶会拉肚子的人来说,是很好的钙质来源。

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